酸堿體質(zhì)的說(shuō)法飽受詬病，主要是因?yàn)楸辉S多保健品和素食者作為理論依據(jù)推廣自己的概念，但是酸堿平衡是生物體內(nèi)最重要的穩(wěn)態(tài)指標(biāo)，任何小波動(dòng)都確實(shí)會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果，病理生理學(xué)中也專(zhuān)門(mén)有多種酸堿失衡的酸堿中毒紊亂。（能進(jìn)入病理生理學(xué)的概念都是重要的不能再重要的身體特征，如水電解質(zhì)代謝紊亂、酸堿平衡紊亂、炎癥、缺氧、水腫、發(fā)熱、各種器官衰竭，都非常非常重要。）
最新這個(gè)研究很有意義，發(fā)表在免疫學(xué)領(lǐng)域的老牌雜志上，研究設(shè)計(jì)比較嚴(yán)密，數(shù)據(jù)應(yīng)該可靠性比較大。而且研究也進(jìn)行了人體觀(guān)察，發(fā)現(xiàn)了類(lèi)似的抗炎癥效應(yīng)。涉及的幾個(gè)概念，一是M1和M2，這里的M是巨噬細(xì)胞，1和2是分型，巨噬細(xì)胞分為二型，M1是促進(jìn)炎癥發(fā)生，M2是抑制炎癥的發(fā)生，兩個(gè)細(xì)胞能相互轉(zhuǎn)化。為了實(shí)現(xiàn)抗炎癥目的，科學(xué)界一直希望找可以促進(jìn)M1向M2轉(zhuǎn)化的藥物和工具，現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，喝一杯蘇打水就可以實(shí)現(xiàn)這個(gè)目的。
蘇打水抗炎癥或促進(jìn)巨噬細(xì)胞轉(zhuǎn)化效應(yīng)是如何產(chǎn)生的？研究對(duì)一種間皮細(xì)胞進(jìn)行研究，這種細(xì)胞具有迷走神經(jīng)樣的作用，可以分泌乙酰膽堿，這種物質(zhì)具有促進(jìn)巨噬細(xì)胞轉(zhuǎn)化抗炎癥的作用，飲用蘇打水能激活脾臟腎臟的這種細(xì)胞發(fā)揮這樣的作用。當(dāng)然也可能是其它抗炎癥機(jī)制如調(diào)節(jié)細(xì)胞，目前并不能完全確定這是唯一機(jī)制。
有人說(shuō)飲用蘇打水到胃內(nèi)會(huì)被胃酸中和，怎么可能會(huì)有作用，其實(shí)胃酸中和蘇打水，也可以說(shuō)胃酸被蘇打水中和，這樣胃酸酸度會(huì)下降，必然會(huì)引起胃酸分泌，胃酸分泌后必然導(dǎo)致胃黏膜細(xì)胞被堿化，為克服過(guò)度堿化，需要血液來(lái)中和，這樣離開(kāi)胃黏膜的靜脈血會(huì)有堿性趨勢(shì)，這種堿性趨勢(shì)就是一種信號(hào)，產(chǎn)生生物學(xué)效應(yīng)是非常非常有可能的。飲用蘇打水能引起尿液的堿化是臨床治療尿酸血癥的治療方法，大家可以想一下，為什么蘇打水能導(dǎo)致尿液的堿化就明白了。
另外值得研究的內(nèi)容有：飲用蘇打水對(duì)其它疾病如糖尿病、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)退化等效果如何？這都值得研究。蘇打水是臨床上常用的注射液，飲用蘇打水和注射蘇打水是否有不同的效應(yīng)？
以下內(nèi)容來(lái)自自中國(guó)生物技術(shù)網(wǎng)
小蘇打水，或是廉價(jià)有效的治療自體免疫疾病的“良藥”
科學(xué)家告訴你：每天喝點(diǎn)兒小蘇打水有助于減輕自體免疫疾病的破壞性炎癥，比如類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。因?yàn)樗麄兪状握业阶C據(jù)表明這種廉價(jià)的隨處可買(mǎi)到的解酸劑能夠促進(jìn)我們的脾臟產(chǎn)生抗炎環(huán)境，從而具有對(duì)炎癥疾病的治療作用。這項(xiàng)研究近日已發(fā)表在《Journal of Immunology》上，由美國(guó)喬治亞醫(yī)學(xué)院奧古斯塔大學(xué)的研究人員完成。
研究人員發(fā)現(xiàn)，在大鼠或健康人飲用小蘇打（碳酸氫鈉）水溶液后，會(huì)引起胃產(chǎn)生更多的胃酸來(lái)消化下一頓食物，還會(huì)促使脾臟的間皮細(xì)胞告訴這個(gè)拳頭大小的器官，不需要產(chǎn)生防御性的免疫反應(yīng)。
論文作者奧古斯塔大學(xué)MCaG生理學(xué)系腎臟生理學(xué)家Paul O'Connor博士說(shuō)：“這種消息就好比在說(shuō)‘這是一個(gè)面包，而不是細(xì)菌感染’。”
Paul O'Connor博士
間皮細(xì)胞排列于體腔中，就像我們的消化道腔體一樣，它們也覆蓋在器官的外表面，以防止器官間的互相摩擦。大約在十年前，人們發(fā)現(xiàn)，這些細(xì)胞還能夠提供另一個(gè)層面的保護(hù)作用。它們有著的小小的“指頭”，叫做微絨毛，能夠感知環(huán)境，并警告被它們覆蓋的器官，有入侵者進(jìn)入，需要產(chǎn)生免疫反應(yīng)了。
研究人員認(rèn)為，飲用小蘇打水能夠告訴脾臟（免疫系統(tǒng)的一部分，功能類(lèi)似于一個(gè)大型的血液過(guò)濾器，包括巨噬細(xì)胞在內(nèi)的很多白細(xì)胞存儲(chǔ)在這里）不要產(chǎn)生過(guò)度的免疫反應(yīng)。O'Connor說(shuō)：“我們認(rèn)為，小蘇打水能夠影響脾臟，而具體的機(jī)制就是通過(guò)間皮細(xì)胞。”
在化學(xué)信使乙酰膽堿的幫助下，這種對(duì)話(huà)似乎能夠帶來(lái)對(duì)抗炎癥的希望。
研究人員發(fā)現(xiàn)，在飲用小蘇打水兩周之后，在脾臟、血液和腎臟中，巨噬細(xì)胞的數(shù)量發(fā)生了變化，促炎M1細(xì)胞轉(zhuǎn)變成了減輕炎癥的M2細(xì)胞。巨噬細(xì)胞能夠清理身體中的垃圾，比如受損或死亡細(xì)胞產(chǎn)生的殘骸，巨噬細(xì)胞是最早喚醒免疫反應(yīng)的細(xì)胞。
對(duì)于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物來(lái)說(shuō)，面臨的問(wèn)題是高血壓和慢性腎病，O'Connor的實(shí)驗(yàn)室想到用小蘇打水來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。
腎臟的眾多功能之一是平衡體內(nèi)重要的化合物，比如酸、鉀和鈉。患腎病時(shí)，腎功能受損，引起的問(wèn)題之一就是血液中的酸過(guò)多，導(dǎo)致的嚴(yán)重結(jié)果包括心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險(xiǎn)升高。
O'Connor說(shuō)：“這基本會(huì)使整個(gè)身體系統(tǒng)崩潰。臨床試驗(yàn)表明，每天服用一劑小蘇打水不但能夠減輕酸性，還能夠減緩病的進(jìn)程，現(xiàn)在小蘇打水已經(jīng)是患者可選的一種治療方法了。于是我們開(kāi)始思考，小蘇打水是如何減緩腎病的進(jìn)程呢？”
在受測(cè)對(duì)象服用了小蘇打水這種常見(jiàn)物質(zhì)之后，腎臟中的M1細(xì)胞減少而M2細(xì)胞增加了，此時(shí)就出現(xiàn)了抗炎作用。當(dāng)他們觀(guān)察沒(méi)有腎臟損傷的大鼠時(shí)，也發(fā)現(xiàn)了相同的反應(yīng)。因此，研究人員開(kāi)始招募健康的醫(yī)學(xué)生飲用一瓶小蘇打水，之后他們也發(fā)現(xiàn)了類(lèi)似的反應(yīng)。
O'Connor說(shuō)：“從促炎到抗炎的轉(zhuǎn)變到處都在發(fā)生，我們?cè)谀I臟、脾臟和周邊血液中都觀(guān)察到了這種現(xiàn)象�！�
他說(shuō)，這種轉(zhuǎn)變發(fā)生的原因很可能是由于一些促炎細(xì)胞轉(zhuǎn)化為抗炎細(xì)胞，以及實(shí)際產(chǎn)生更多的抗炎巨噬細(xì)胞。研究人員還觀(guān)察到其他免疫細(xì)胞類(lèi)型的轉(zhuǎn)變，比如更多的調(diào)節(jié)性T細(xì)胞，它們通常會(huì)抑制免疫反應(yīng)，防止免疫系統(tǒng)攻擊自身組織。這種抗炎轉(zhuǎn)變?cè)谌梭w中保持了至少4個(gè)小時(shí)，而在大鼠體內(nèi)則能夠保持3天。
這種轉(zhuǎn)變與間皮細(xì)胞相關(guān)，間皮細(xì)胞與脾臟之間的對(duì)話(huà)則是在乙酰膽堿的幫助下完成的。關(guān)于間皮細(xì)胞的部分新信息是，它們類(lèi)似神經(jīng)元，但并不是神經(jīng)元。
O'Connor說(shuō)：“我們認(rèn)為，調(diào)節(jié)這種抗炎反應(yīng)的類(lèi)膽堿（乙酰膽堿）信號(hào)并非直接來(lái)自于支配脾臟的迷走神經(jīng)，而是來(lái)自于形成這些連接的間皮細(xì)胞。事實(shí)上，如果我們切斷迷走神經(jīng)，間皮細(xì)胞這種類(lèi)似神經(jīng)元的行為并不會(huì)受不到影響。迷走神經(jīng)是一種大型的腦神經(jīng)，它從大腦開(kāi)始，一直延伸到心臟、肺部、腸道，能夠控制心跳和食物消化等�！�
這種作用似乎更像是在局部發(fā)生的，因?yàn)閮H通過(guò)脾臟就能夠產(chǎn)生作用。
當(dāng)他們移除甚至僅移動(dòng)脾臟時(shí)，就會(huì)破壞脆弱的間皮連接，抗炎作用就消失了。事實(shí)上，當(dāng)他們輕微移動(dòng)脾臟（在手術(shù)中很可能發(fā)生）時(shí)，在之前平滑地覆蓋在脾臟上的間皮細(xì)胞就變得凹凸不平了，顏色也發(fā)生了變化。
O'Connor說(shuō)：“我們認(rèn)為這可以幫助解釋類(lèi)膽堿的（乙酰膽堿）抗炎作用反應(yīng)，人們已經(jīng)對(duì)這種反應(yīng)研究很長(zhǎng)時(shí)間了。”
其他的一些機(jī)構(gòu)目前正在進(jìn)行電刺激迷走神經(jīng)來(lái)減輕類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者免疫反應(yīng)的研究，類(lèi)似于治療癲癇的迷走神經(jīng)刺激法。雖然目前沒(méi)有已知的關(guān)于迷走神經(jīng)和脾臟之間的直接聯(lián)系（O'Connor和他的團(tuán)隊(duì)正在尋找這種聯(lián)系），但是根據(jù)Feinstein醫(yī)學(xué)研究所在2016年發(fā)表在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》上的研究，這種治療方法能夠減弱類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者的炎癥和疾病嚴(yán)重程度。
O'Connor希望飲用小蘇打水對(duì)人體自體免疫疾病患者也能產(chǎn)生類(lèi)似的效果。
他說(shuō)：“我們并沒(méi)有打開(kāi)或者關(guān)閉什么，我們只是通過(guò)抗炎刺激來(lái)抑制有害的炎癥。這很可能是一種非常安全的治療炎癥疾病的方法。”
在飲用小蘇打水的時(shí)候，脾臟也隨著小蘇打的消耗而變大。研究人員認(rèn)為，這是因?yàn)樗a(chǎn)生的抗炎刺激。感染會(huì)使脾臟體積增大，而醫(yī)生常常通過(guò)判斷脾臟大小來(lái)確定感染。
除了神經(jīng)元之外，其他的細(xì)胞也會(huì)利用化學(xué)信使乙酰膽堿。小蘇打也會(huì)與酸性物質(zhì)相互作用，比如酪乳中的酸性成分和蛋糕中的可可，它還能幫助烘焙食物在高溫烤箱中膨脹。它還可以提升水池中的PH值。作為抗酸劑，它還可以用于清潔牙齒和浴缸。 |
